Oliwa z oliwek extra virgin ma nisk膮 temp. dymienia i nie nadaje si臋 do sma偶enia. Jednak ju偶 oliwa, kt贸ra nie jest t艂oczona na zimno ma do艣膰 wysok膮 temp. dymienia. Dobry te偶 b臋dzie olej rzepakowy lub palmowy. oliwa z oliwek (zawiera do 72% kwasu oleinowego monoenowego omega-9). Dodatkowo m贸j profesor w swej ksi膮偶ce pisze 偶eJak wynika z badania University of Colorado Springs nad Recipetips.com, oliwa z oliwek zawiera a偶 77% t艂uszczy jednonienasyconych, czyli tych korzystnych dla naszego organizmu i plasuje si臋 na szczycie polecanych do sma偶enia t艂uszczy. Co to jest stabilno艣膰 oksydacyjna?
Pewnie wiele z Was pomy艣li: oliwa. Zaskocz臋 Was. Ta jest daleko poza najlepsz膮 10-tk膮. Pierwsze miejsce ma natomiast olej prawie nikomu nieznany, a wielka szkoda! Na pewno spotkali艣cie si臋 z por贸wnaniem olej贸w ze wzgl臋du na temperatur臋 dymienia, lub proporcje kwas贸w jednonienasyconych i wielonienasyconych. W por贸wnaniach takich zapominamy natomiast, co jest w oleju najwa偶niejsze
Oliwa z oliwek stosowana jest w kuchni jako dodatek do sa艂atek oraz do sma偶enia, w kosmetyce r贸wnie偶 znajduje zastosowanie ze wzgl臋du na swoje dobroczynne dzia艂anie. Oliw臋 z oliwek uzyskuje si臋 z drzewa oliwkowego, kt贸re kwitnie przez ca艂y rok. Oliwki razem z pestkami s膮 mia偶d偶one i w ten spos贸b wyt艂acza si臋 z nich sok. Po
To dobry wyb贸r do sma偶enia. Dziewica - Oliwa z oliwek z pierwszego t艂oczenia jest wytwarzana z drugiego t艂oczenia oliwek i ma 艂agodniejszy smak. Najlepiej stosowa膰 do sma偶enia na 艣rednim ogniu i do sma偶enia na patelni. Oliwa z oliwek, kt贸ra osi膮ga ten poziom, zwykle gotuje si臋 lub pra偶y. Je艣li wydaje si臋 dymi膰 lub p艂on膮膰o8ag4K.